El aceite de coco, de la carne fresca, es un primer aceite extra virgen prensado en frío. Es un excelente aceite para freír por su alta resistencia al calor. Aunque es rico en ácidos grasos saturados, es un tipo especial, conocido como cadena corta, que es mejor metabolizado por el cuerpo que las grasas saturadas de la mantequilla, por ejemplo. Sin embargo, siguen siendo ácidos grasos saturados, cuyo exceso es perjudicial para la salud cardiovascular. Los ácidos grasos saturados se pueden encontrar en carnes, charcutería, quesos… ¡no se necesita demasiado! Elija un aceite de oliva de calidad para una cocción suave (¡hasta 180°C para el aceite extra virgen!) y reserve el aceite de coco para freír, o para hacer un pastel y disfrutar de su característico poco sabor.